鹵水檳榔批量自動化烘干加工效率

檳榔越嚼越有勁，這口出來那口進(jìn)，交朋結(jié)友打園臺，避瘟開胃解油性。”這是一首流傳在湘潭街頭巷尾的民謠，生動地反映了檳榔與湘潭人民和湘潭食文化的不解之緣。檳榔，作為一種食品，已在湘潭生根發(fā)展達(dá)三百余年的歷史，據(jù)《湘潭市志》介紹：一六五0年（順治六年）正月，清兵在湘潭屠城九天，縣城人口數(shù)萬，所剩戶不上二、三十，人不滿百口。有一位姓程的安徽商人，得一老和尚嚼檳榔避疫之法收尸凈域，從此嚼檳榔習(xí)慣也就陸續(xù)延續(xù)下來。

1779年（乾隆四十四年）湘潭大疫，湘潭城內(nèi)居民患臌脹病，縣令白景將藥用檳榔分患者嚼之，臌脹病消失，爾后原患者常嚼之，以致使未患者也隨嚼之，久而成習(xí)。由此，湘潭檳榔逐步得到發(fā)展。伴隨著湘潭檳榔的發(fā)展，檳榔文化也就應(yīng)運(yùn)而生，一些地方花古戲、“贊土地”和婚慶之喜等民間包事都無不有檳榔的贊語，如《潭州竹枝詞》寫道：“風(fēng)流妙劇話情楊，艷姿嬌容雅擅長；一串珠喉歌宛轉(zhuǎn)，有人臺下擲檳榔。”形象地勾畫出湘潭檳榔與地方文化藝術(shù)的緊密關(guān)系。這也恰恰說明湘潭檳榔文化是湘潭檳榔發(fā)展的產(chǎn)物。這從一個(gè)側(cè)面反映了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展孕育著上層建筑（文化藝術(shù)）的產(chǎn)生，反過來，文化藝術(shù)又推動著經(jīng)濟(jì)的騰飛，這是一個(gè)普遍的規(guī)律。當(dāng)然，從整個(gè)檳榔文化來看，一首優(yōu)美動聽富于濃郁的民歌風(fēng)格的《采檳榔》正是以藝術(shù)的形式表達(dá)了人民群眾對檳榔特殊的感情。

應(yīng)用除濕干燥設(shè)備,針對鹵水檳榔批量干燥中溫度和相對濕度2個(gè)主要影響因素設(shè)計(jì)了單因素干燥實(shí)驗(yàn)和多階段循環(huán)干燥實(shí)驗(yàn),研究了檳榔的二次干燥特性.對干燥后的產(chǎn)品進(jìn)行水分檢測,對鹵水干燥均勻性,色澤,口感等方面進(jìn)行綜合評定,并與傳統(tǒng)庫房自然陰干產(chǎn)品進(jìn)行比較.單因素實(shí)驗(yàn)得到黏性物料的干燥應(yīng)保持較高的相對濕度和較短的高溫干燥時(shí)間,且單一溫度和相對濕度很難干燥有一定厚度的黏性鹵水;多階段循環(huán)干燥實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明采用常溫高濕緩蘇能較好促進(jìn)檳榔入味,較短時(shí)間的高溫低濕干燥能較快達(dá)到除濕的目的,防止鹵水表面結(jié)殼嚴(yán)重,并得到較優(yōu)工藝緩蘇階段為參數(shù)25℃,80%,干燥階段為30℃,60%.采用緩蘇-干燥-緩蘇的干燥方式,保證首尾階段為緩蘇段,且緩蘇干燥比為3:1.產(chǎn)品與傳統(tǒng)陰干比較,芳香氣息更濃,干燥時(shí)間更短,提高了生產(chǎn)效率,所得鹵水干燥工藝對生產(chǎn)實(shí)踐及實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)有重要意義.

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